🥇 1. Manzanilla: la reina del aperitivo

Originaria de Sevilla, la aceituna manzanilla es una de las más consumidas en todo el mundo. Su forma redondeada, carne tierna y sabor equilibrado la hacen ideal para:

• 🫒 Comerla tal cual, en aperitivos
• 🍢 Rellenarla de anchoa, pimiento o almendra
• 🌿 Aliñarla con ajo, limón o hierbas

Su versatilidad la convierte en una de las favoritas tanto dentro como fuera de España.

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🍈 2. Gordal: grande, carnosa y sabrosa

Como su nombre indica, la aceituna gordal es grande, con mucha carne y una textura firme. No se usa para producir aceite, pero es excelente para:

• 🥗 Ensaladas y platos fríos
• 🌶️ Aliños intensos (guindilla, cominos, pimiento rojo)
• 🧂 Tablas de encurtidos

Además, su aspecto imponente la hace destacar en cualquier mesa.

🌿 3. Hojiblanca: sabor suave y ligeramente amargo

Producida en Andalucía (Córdoba y Málaga), la hojiblanca sirve tanto para aceituna de mesa como para aceite. Su sabor es suave, con un toque amargo y notas herbáceas.

Usos recomendados:

• 🌿 Aliños caseros
• 🍃 Combinación con hierbas mediterráneas
• 🫒 Snack saludable para el día a día

🌳 4. Cacereña o Carrasqueña: sabor intenso del oeste

Variedad típica de Extremadura, más pequeña pero muy sabrosa. Perfecta para:

• 🧄 Encurtidos tradicionales
• 🍋 Aliños con vinagre y ajo
• 🍴 Tapas típicas extremeñas

🏅 5. Aloreña de Málaga: tradición con D.O.P.

Única por su fermentación en salmuera sin sosa cáustica, esta aceituna tiene Denominación de Origen Protegida.

Se aliña con:

• 🌿 Tomillo y hinojo
• 🧄 Ajo
• 🌶️ Pimiento rojo

👉 Puedes encontrar más información en el sitio oficial del Consejo Regulador de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga.

En Diamsur, valoramos especialmente esta variedad por su autenticidad y sabor natural.

💎 6. Empeltre: la joya del Bajo Aragón

De color negro brillante y textura suave, la empeltre tiene un sabor afrutado, casi dulce. Es típica de Aragón y parte de Cataluña.

Se suele usar en:

• 🥗 Ensaladas mediterráneas
• 🍝 Pasta fría o platos con queso
• 🥓 Tapas con embutido ibérico

🌑 7. Cuquillo: la aceituna negra murciana

Popular en Murcia, esta aceituna negra natural (no teñida) tiene sabor dulce-amargo y tamaño pequeño.

Perfecta para:

• 🥗 Ensaladas murcianas
• 🍞 Tostas con tomate y AOVE
• 🐟 Acompañar platos de pescado

🌾 8. Camporeal (Madrid): tradición en el centro de España

La Camporeal es una variedad madrileña apreciada por su textura tersa, sabor equilibrado entre suave y ligeramente amargo, y su versatilidad en cocina.

Se emplea especialmente en:

• 🥗 Ensaladas frescas
• 🍽️ Platos de cuchara con un toque de aceituna
• 🧂 Aliños suaves o medios con hierbas aromáticas

Es perfecta para quienes buscan disfrutar de la tradición del centro de España con un producto de calidad artesanal.

❓ Entonces, ¿cuál elegir?

Depende del momento, del plato y de tu paladar. España cuenta con una riqueza olivarera única para explorar sabores y texturas sin límites.

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